N.B : le goût de l’ortie est très intéressant. Très marqué. Très présent. Une saveur prononcée de légume, de « vert intense ». Certains disent qu’il amène un goût de « poisson ». Comme tous les goûts il ne fait pas forcément l’unanimité mais il séduit une très grande majorité de personne, et intégré dans un repas, il ne choquera personne et créera la plupart du temps un effet prodigieux autour de la table qui vient aussi de l’instinct lié à son caractère hautement nutritif : les gens sentent que ça les nourrit et les soigne.
L’ortie est aussi la reine des plantes médicinales : régénérante, stabilisante, énergisante. Et aussi : hémostatique, antidiarrhéique, antidiabétique, dépurative, bonne pour la peau, ongles et cheveux, anti-allergique, tonique, reminéralisante, anti-anémique, anti-rhumatisme,…
On peut l’absorber de mille manières et on peut en inventer de nouvelles.
L’infusion.
La soupe d’ortie (traditionnellement avec des pommes de terre, mais on peut le cuisiner dans n’importe quelle type de soupe)
Le pesto d’ortie à froid (avec huile d’olive, citron, graines de tournesol, autres plantes sauvages telle que l’ail des ours, des aromatiques (thym, hysope, romarin)
Le pesto d’ortie à chaud, fondu dans l’huile d’olive.
Le haché fin d’orties dans la salade.
Pain aux orties (en ajoutant un haché d’ortie dans la pâte), tourte aux orties (comme une tourte aux épinards)
L’ajout d’un haché d’orties, à la fin de toutes vos préparations à base de pâtes, de riz, d’haricots, pomme de terre, chou-fleu, blettes etc.
Jus d’ortie à l’extracteur.
Un exemple de dessert : compote pomme ortie menthe.
Bière classique agrémentée d’ortie, ou bière 100% orties.
Orties séchées (grossièrement ou mis en poudre)
Pour les ongles et les cheveux : macération orties et romarin dans du vinaigre de cidre de pomme. Infusion d’orties mélangé à un shampoing.
Autre usage important de l’ortie : c’est un excellente fibre pour faire des vêtements.